Лук тушат с шелухой? Шеф-повар объяснил, что не так с завирусившимся в Сети рецептом рагу

В кулинарном мире появился новый интернет-тренд под названием Mother Cooking (или «Мамина готовка»), его главная идея — непринужденное приготовление блюд из любых ингредиентов, найденных в холодильнике. Мы решили выяснить, насколько аппетитным может получиться такое блюдо.

Популярность тренду принесла блогер Рабея Хатун, мать троих детей. В своих видеороликах она демонстрирует удивительно простой процесс готовки: Рабея берет случайные овощи — например, кабачки, грибы, картофель, перец, лук (зачастую даже не очищенный) — и вместе с мясом или рыбой отправляет их на сковороду. При этом овощи часто даже не нарезаются! Она просто бросает их в посуду, заливает водой и тушит до готовности. Ее основной принцип — готовка не должна быть сложной и отнимать много времени.

Этот подход вызвал неоднозначную реакцию в интернете. Многие блогеры бросились повторять кулинарный эксперимент, отмечая, что блюда получаются очень «натуральными», вкусными, быстрыми и полезными. Однако другая половина пользователей интернета не оценила новшество. Комментаторы шутят: «Шел 2026 год, люди открыли для себя рагу». Не обошлось и без острот про «хрючево»: «Это же просто перевод продуктов! У меня такое бабушка дворовым собакам варила». И отчасти пользователей понять можно: не всегда итоговое блюдо на сковороде выглядит аппетитно.

Чтобы проверить этот «чудо-рецепт», я заглянула в холодильник. Жертвами кулинарного эксперимента стали: слегка увядший баклажан, половинка красного лука, шампиньоны (которым не суждено было стать частью пасты), два зеленых перца, чеснок, картошка и индейка. Овощи я нарезала крупно, «шашкой». Согласно заветам блогеров, лук можно вообще не чистить, но я все же сняла верхний слой шелухи — не знаю, как насчет Mother Cooking, но моя мама точно покрутила бы пальцем у виска, если бы увидела, как я кидаю в сковороду полностью неочищенный лук.

Следующий этап: Рабея Хатун совершенно не использует масло в своих блюдах. Вместо него на разогретую сковороду она бросает 6–7 зубчиков чеснока! Предполагается, что это предотвращает пригорание. Чем я хуже? Отправляю на сковороду чеснок, затем индейку, а после выкладываю овощи. «Вишенкой на торте», точнее «перчинкой», стали два стручка острого перца, случайно обнаруженные на дверце холодильника. К слову, весь процесс (включая мытье овощей и чистку чеснока) занял у меня всего 12 минут. Я посыпала приправы, залила все водой и оставила тушиться.

Спустя 40 минут готовки можно снять крышку и оценить мой кулинарный шедевр. Ожидаемо, вся индейка сварилась вместе с овощами. Приятно удивила картошка — она впитала овощной бульон и получилась очень нежной и вкусной. А вот лук (который в сыром виде, кстати, я люблю) сильно разварился и превратился в желеобразную массу. Тут уж точно пятерку за вкус не поставишь.

В итоге блюдо получилось неплохим. По крайней мере, желудку вареные овощи и мясо точно не навредят, да и готовить его действительно просто. Однако восторги блогеров в сети по поводу вкуса рагу, похоже, преувеличены. Возможно, чтобы оно получилось вкуснее, стоит немного изменить рецепт?

— При приготовлении такого блюда, как рагу, нужно учитывать время готовности каждого ингредиента. А овощи надо обязательно почистить. В идеале для достижения максимальных вкусовых качеств и сохранения текстуры овощей каждый ингредиент нужно обжарить на масле до полуготовности отдельно. Особенно это касается картофеля и мяса, — отмечает шеф-повар, эксперт по здоровому питанию Михаил Чаплыгин.

Для того чтобы блюдо получилось вкуснее, Михаил Чаплыгин советует взять лук, морковь и сельдерей, обжарить их вместе, а уже потом добавить в кастрюлю также заранее обжаренные картофель и мясо.

После этого массу нужно протушить 15 минут.

— В конце можно добавить баклажан или кабачок, — добавил он.

К слову, на вопрос о том, можно ли добавить много чеснока вместо масла, эксперт покачал головой — о таком лайфхаке он вообще слышит впервые.

— Чеснок и зелень мелкорубленые я добавляю в самом конце, перед тем как снять рагу с плиты. Все потому, что именно так раскроется яркий аромат и вкус данного продукта. При долгой же термообработке чеснок теряет свои вкусовые качества, — заключил Михаил Чаплыгин.

Популярные кулинарные тренды: от «сладкой окрошки» до полезных десертов

Почти окрошка, или корейский хваче

В сети стала популярна корейская «сладкая окрошка», известная как хваче. Для ее приготовления берут фрукты (виноград, ананас, банан, арбуз, клубника), мармеладное желе, кукурузные хлопья, лед, смешивают это в емкости и заливают... клубничным молоком и сладкой газировкой. В сети отмечают, что блюдо освежает, правда, из-за ананаса молоко сворачивается, поэтому «гурманы» рекомендуют покупать газированные напитки с молоком (такие продаются в некоторых супермаркетах). Только вот себестоимость такого десерта выходит высокая: за блюдо готовьтесь выложить до 1000 рублей.

Десерты с греческим йогуртом

Также в интернете популярны десерты на основе греческого йогурта и печенья. Блогеры предлагают различные рецепты, например, аналоги тирамису или чизкейка, и утверждают, что они не навредят фигуре. Насколько полезны такие десерты и что лучше добавлять в йогурт, мы узнали у специалиста.